WinnieJoy Blog

ANOVA SOUS VIDE TIME

第一次打SOUS VIDE文

之前都整溫泉蛋

今次試整燒雞呢

又多汁又滑

非常好味啊

不知什麼是SOUS VIDE嗎

可以看之前收到ANOVA的開箱文

我有一點點的介紹^^

http://winniejoy.pixnet.net/blog/post/60241114

不多說了開始吧

今次要整的是慢煮牛油蜜糖香茅法國燒雞

要準備D咩?我地一步步做吧

當然主角是法國雞吧

一直都超愛吃這個牌子啊

冰箱長期都有係度

方便有朋友上來就可以整

 初步要做的

就是除去未除晒的毛

還要剪走PAT PAT

洗乾淨入面

 之後READY香茅

切好壓開一下

比D香味易D發出來

 跟住就把雞頸口用牙簽封好

以防D精華流出XD

 醃料先均合一下

我懶,所以用了李錦記蒜蓉

這個大約3湯匙吧

 跟住就是青檸,一個就OK,只要汁

還有魚露

1湯匙

黑椒粉少許

蒜鹽少許

 均合完醃料就放入雞入面啊

查勻入面

再來就把之前切好的香茅全都插入去

 封口

之後包好保鮮紙係雪櫃醃最少1個鐘

 之後醃完後就拿出來入耐熱的保鮮袋

加入3湯匙蜜糖牛油

[沒有的可以自己加牛油和蜜糖,比例是1:2]

還有倒入一點油

整勻佢表面

 等水溫OK

就SET個時間制吧

我用電話買左APPS的啊

所以SET得很方便

這個要65度整1:30HOURS

水溫夠時即放入去

先不用拉緊袋子留一點點位

好比空氣走出來

就是抽真空

本身有真空機的可以先抽真空直接放入水啊

 抽走空氣就關好保鮮袋子

 可用夾夾好

OR就咁放好

不過呢水記得一定要完全蓋過食物啊

 完成後拿出來

用冰水降溫[不記得拍照HAHA]

跟住倒出湯汁精華

這個可以拿去煮成點醬OR拿去炒東西都可以啊

 之後整隻雞我放入氣炸鍋

未放之前我已放北海道薯仔180度15分鐘了

所以不用再WARM UP

直接放去中間

190度2分鐘反轉190度2分鐘

 完成

好靚仔丫~

 未切開都有一點點香味

一剪開D香茅味湧晒出來

而SLOW COOK整的這個方法

跟平時我直接用氣炸鍋去整很不同

就是肉質整隻都很滑

而且很多汁

皮也燒得很香口

很讚啊

 燒雞加薯仔是最MATCH的啊^^

 有興趣的可以試下呢個方法去整

SOUS VIDE我也只是新新手

不過一直試一直試

把成功的都記下

希望幫倒其他人增加提升食物質素的興趣啦^^

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