WinnieJoy Blog

  MY NEW TOY!! 

收到這個一大卷卷的

你知道是什麼嗎

想整五星級的牛扒

還是完美的溫泉蛋

又或是超滑的魚肉

都是用佢!!!

ANOVA SOUS VIDE

平時我煮野最緊要快

今次一反常態

為追求更高質素食物

就慢慢慢煮吧~~~~

 結構也很簡單

配件也只有用作回定煲邊的啊

 COME ON 插就見倒簡易的面版

ANOVA這個還支援藍芽對應IPHONE同其他智能手機

IPHONE用的是原裝APPS

有埋食譜的,我拿了我老公手機去裝了= =+

而我自己用SAMSUNG的

就係PLAY STORE度DOWNLOAD個REMOTE

真的易用得多

直接連接打時間和溫度就OK

把食物真空密封後烹煮

可令水中的熱力快速傳至食物

並減少食物在貯存期間受到交叉污染的風險

延長食物的保質期

因此這種烹調方法可用於配製作零售及用於餐飲服務的食物

真空低溫烹調法能配製出傳統烹調法不能達致的食物品質

例如真空低溫烹調法能抑制在食物氧化過程中產生的異味

以及減少在烹煮時水分和味道揮發物的蒸發流失

令食物保存原汁原味

精確的溫度控制(更易掌握食物的生熟程度)

而且能令肉質較韌的部位變得軟嫩 

我沒買真空機

用普通耐熱80度的保鮮袋就好

把你要整的食物放入去

到水溫夠時就放進水度

拉鏈位放入水前不要拉密

留一點點空位

到放入水後因為水壓的關係

袋入面的空氣會抽走

你見真空後即拉埋個袋就OK

我還沒去整牛肉

 整蛋就整左好幾次

真的零失敗的溫泉蛋

 看,很美~

超滑啊

我極愛吃這個

之前整長期失敗

現在神器在手

幾時想食都得了HAHA

 放意粉烏冬食都好正

這個是63度50分鐘啊

另外我還整過三文魚扒

肉呢整完後放煎PAN

封煎一下 

 外脆內軟

魚肉變得超超超溝呢

BB也愛吃啊

不過呢我不敢整豬肉

因為長時間不夠100度去整

豬肉的細菌及寄生虫較難殺死

所以我不打算去整豬肉

就整少呢樣吧

附上對照表

期待整牛肉= =+

好想食到高級餐廳的牛肉啊

HAHA~

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