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黑朱古力(76%cocoa solid) 100g
苦甜朱古力 100g
橙酒 1湯匙
牛油 15g(大約1湯匙多一點點)
淡忌廉 60g
可可粉 適量
做法:
1.黑朱古力和苦甜朱古力切碎，放入大碗。
2.把牛油和淡忌廉加入(1)隔水煮及攪拌至朱古力完全溶化，再拌勻所有材料，離火。
3.把橙酒加入(2)拌勻
4.混合物倒入四方模或平盤，放涼，再蓋上保鮮紙，在室溫待朱古力凝結 (大約3-4小時，如果要快可放雪櫃1小時左右至凝結)
5.傾出朱古力，整形或切件(2x2cm), 沾上可可粉
6.將多餘的可可粉輕輕拍走即成
在 Gary Rhodes 的TV show看過煮朱古力的經驗:
1.小心控制溶朱古力的溫度，因朱古力在45-55度左右會溶化，用太高的溫度會破壞朱古力的質地，
還有朱古力是不宜攪拌過度的，否則朱古力會變”鞋”口不順滑。(By Gary Rhodes)
2.座溶朱古力的碗是不能觸及水，否則朱古力會起粒粒
3.這朱古力的口感是軟滑的(像Melty kiss/ truffles)，如不太趕時間最好不要放雪櫃，否則口感會因雪過而不夠軟滑
4.如沒有橙酒，可改用可可酒/ 杏仁酒/ 咖啡酒。
5.不沾可可粉，可沾果仁碎/ 椰絲，別有風味
苦甜朱古力 100g
橙酒 1湯匙
牛油 15g(大約1湯匙多一點點)
淡忌廉 60g
可可粉 適量
做法:
1.黑朱古力和苦甜朱古力切碎，放入大碗。
2.把牛油和淡忌廉加入(1)隔水煮及攪拌至朱古力完全溶化，再拌勻所有材料，離火。
3.把橙酒加入(2)拌勻
4.混合物倒入四方模或平盤，放涼，再蓋上保鮮紙，在室溫待朱古力凝結 (大約3-4小時，如果要快可放雪櫃1小時左右至凝結)
5.傾出朱古力，整形或切件(2x2cm), 沾上可可粉
6.將多餘的可可粉輕輕拍走即成
在 Gary Rhodes 的TV show看過煮朱古力的經驗:
1.小心控制溶朱古力的溫度，因朱古力在45-55度左右會溶化，用太高的溫度會破壞朱古力的質地，
還有朱古力是不宜攪拌過度的，否則朱古力會變”鞋”口不順滑。(By Gary Rhodes)
2.座溶朱古力的碗是不能觸及水，否則朱古力會起粒粒
3.這朱古力的口感是軟滑的(像Melty kiss/ truffles)，如不太趕時間最好不要放雪櫃，否則口感會因雪過而不夠軟滑
4.如沒有橙酒，可改用可可酒/ 杏仁酒/ 咖啡酒。
5.不沾可可粉，可沾果仁碎/ 椰絲，別有風味
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