焗製以香蕉杏仁蛋糕為Base的結婚蛋糕,


口感豐富,可謂有內在美,又有外在美。


  材料


  第一層


  香蕉 170克


  檸汁 15克


  檸酒 15克


  全麥粉 170克


  泡打粉 4克


  玉桂粉 3克


  牛油 40克


  糖 55克


  鹽 1克


  雞蛋 100克


  杏仁粒 30克


  糖皮 400克


  第二層


  香蕉 200克


  檸汁 20克


  檸酒 20克


  全麥粉 200克


  泡打粉 6克


  玉桂粉 5克


  牛油 50克


  糖 70克


  鹽 1克


  雞蛋 110克


  杏仁粒 50克


  糖皮 500克


  糖霜


  蛋白 20克


  糖粉 100克


  檸汁 2克


  紅色食用色素適量


  牛油忌廉


  牛油 100克


  糖 25克


  做法


  1. 先做第一層蛋糕。將檸汁、檸酒拌勻,加入香蕉搗爛成糊狀。篩走全麥粉和泡打粉內粗粒,備用。


  2. 將雞蛋和糖打起,加入全麥粉、泡打粉。加入牛油、玉桂粉、鹽、杏仁粒拌勻成粉漿。


  3. 粉漿倒進已圍上牛油紙的十三厘米焗盤內,置攝氏一百八十度焗爐焗四十分鐘。


  4. 用第二層蛋糕材料,重覆1至2步驟。再將粉漿倒入已圍上牛油紙的十五厘米焗盤內,置攝氏一百八十度焗爐焗四十分鐘。


  5. 蛋糕出爐後放涼。牛油忌廉材料拌勻,均勻塗於兩個蛋糕的外層。糖皮壓至薄身,分別鋪於兩層蛋糕面,裁走多餘部分。


  6. 將兩層蛋糕合併。糖霜材料拌勻,在蛋糕上繪上喜歡的花紋,再加上心水擺設,即成。


 


小貼士


糖皮原色為白色,想要不同顏色,只須加入約兩滴食用色素,再壓平即可。

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    winniejoy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()